Tira-gostos

 

Gostei do jeito de servir o queijo.

(Do Instagram do Maurício Arruda.)

Como servir sopa

Vi a sopa servida pela decoradora Sirlei Limberger, 

numa mesa linda e de extremo bom gosto, 

mas sem prato raso embaixo do prato fundo e me surpreendi. 

Nunca vi, dessa forma. Então fui pesquisar a respeito:

O prato de sopa precisa ir à mesa sobre um prato raso?

Tradicionalmente, sim — em muitas mesas formais, o prato de sopa (fundo ou de consomê) é colocado sobre um prato raso ou um prato de apresentação.

Isso serve para:

Proteção: evitar que respingos de sopa caiam direto na toalha.

Estabilidade: o prato raso ajuda a segurar melhor o prato fundo, especialmente se for levado à mesa já cheio.

Estética: deixa a mesa mais arrumada e elegante.

Já no dia a dia, principalmente em casa, não há necessidade — muita gente serve a sopa apenas no prato fundo ou na tigela diretamente sobre a mesa ou jogo americano, sem perder nada no sabor.

Como essa prática surgiu?

Essa prática vem de tradições de etiqueta à mesa que se consolidaram na Europa a partir do século XVIII.

Nas casas aristocráticas e em banquetes formais, a sopa era servida em pratos fundos de porcelana delicada.

Para proteger a toalha e evitar que o prato queimasse a superfície, colocava-se um prato raso (ou prato de apresentação) por baixo.

Isso também ajudava o garçom ou copeiro a carregar o prato quente com mais firmeza.

A maioria dos restaurantes finos ainda segue essa norma: o prato fundo ou a tigela vai sobre um prato maior, que não é usado para comer, mas para dar suporte e compor a arrumação.

Esse prato extra também serve para deixar a colher de sopa apoiada ao final, evitando sujar a toalha.

No cotidiano, não é obrigatório.

Muita gente prefere servir direto na tigela ou no prato fundo para simplificar.

Mas se a ideia for receber visitas ou criar um clima mais especial, colocar a sopa sobre um prato raso eleva a apresentação e ainda segue a etiqueta tradicional.

Outras formas, criativas de servir sopas, sugeridas pela Pixu:

"O frio pede aconchego, e nada mais acolhedor do que receber seus convidados

 com uma boa sopa ou caldo servido do jeito certo!" 

Mais um vídeo da Pixu, com uma proposta inusitada:

além das tradicionais torradinhas, pipocas para acompanhar a sopa!

Sobremesa de domingo

Depois do churrasco, sobremesas típicas do sul, feitas pela Large:

 "Arroz de Leite" e "Arroz com Origone" (passas de pêssego).

✔ Leia mais nesses links:

Arroz Doce / Arroz com Origone

Que tal um sanduíche?

Receita e fotografia de Andreia Camargo.

Ela sugere acrescentar alface, tomate, uma fatia de queijo...

Fondue de Chocolate

Receita simples!

300g de chocolate meio amargo

150g de creme de leite

Frutas da sua preferência

Banana, uva branca, morango...

(Se desejar, adicione 1 colher sopa de conhaque! Fica delicioso!)

Link

Pique o chocolate em pedaços pequenos. Coloque o creme de leite numa panela pequena e leve ao fogo médio (se preferir, utilize uma panela própria para fondue). Assim que ferver, diminua o fogo, junte o chocolate picado e mexa com a espátula até derreter. Acrescente o conhaque, misture bem e desligue o fogo.

Transfira o creme de chocolate para uma tigela de servir (ou mantenha a panela de fondue sobre o rechaud). Mergulhe as frutas, uma a uma, no chocolate bem quente.

Com açúcar & canela

Cueca Virada, em fotografia do Instagram da Leila Matos.
"Desde 2018 compartilhando uma vida afetiva, leve e criativa depois dos 40! 

Culinária. Casa. Rotina. Bem viver!"

Vale a pena seguir!

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Cueca Virada é uma massa doce, fina e frita, cortada em tiras com um corte no centro,

por onde a própria massa é virada antes de ser frita (daí o nome "virada").

Depois de frita é generosamente polvilhada com açúcar e canela.

Receita:

Ingredientes:

3 xícaras de farinha

3:4 xícara de açúcar

1 ovo

1/4 xícara de leite

1 colher sopa manteiga

1 colher sopa fermento

1 colher sopa de cachaça

Instruções:
Misturar ovo, leite, manteiga, açúcar e cachaça primeiro. Depois ir acrescentando a farinha aos poucos e por último o fermento. Trabalhar a massa em superfície lisa por aproximadamente 8 minutos.
Abrir com rolo e fazer os cortes.
Fritar em óleo quente controlando a temperatura. Polvilhar açúcar e canela a gosto.

✔ Vídeo

Bolo Churros

Bolo quentinho, para o café da tarde!

Ingredientes:

3 ovos

1/2 xícara de óleo

1 xícara de leite morninho

1 + 1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha

1 colher (sopa) rasa de canela em pó

1 colher (sopa) fermento químico

Cobertura

1 + 1/2 potinho de doce de leite (350g cada) Pode ser 1, rende bastanteee.

1 + 1/2 creme de leite (200g cada)

Instruções:

Xícara de 240ml.

Forma: 35cm de comprimento por 20de largura mais ou menos. Pode ser na forma com furo no meio.

Forno pré aquecido à 180graus. Por aproximadamente uns 35min, vai depender de forno pra forno. Espeta a faquinha, se sair sequinho está pronto.

✔Receita: Fernanda Avila / O da fotografia foi feito pela Carla. Uma delícia! 

Creme Belga

             Porque no frio dá vontade de adoçar a vida!

Ingredientes:
1 litro de leite integral
1 lata de leite condensado (395g)
3 gemas de ovo peneiradas
2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo
Misture os ingredientes líquidos:
Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado e as gemas peneiradas.
Misture bem com um fouet até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio.
Adicione o amido de milho:
Dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio e acrescente à mistura na panela.
Mexa continuamente para evitar que empelote.
Engrosse o creme:
Cozinhe, mexendo sem parar, até o creme engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
Espere esfriar levemente e misture o creme de leite para deixá-lo ainda mais cremoso e leve.
Deixe esfriar completamente antes de usar.

Esse creme belga é ideal para rechear bolos, 

tortas, pavês e até mesmo servir como sobremesa com frutas.

Cascas de Laranja Cristalizadas

Foto do Pinterest

Adoro!

Em Lavras, a Dona Regina Carvalho faz com perfeição!

Nutre e aquece

Do Instagram da Gabriela Dall'Agnol

Link

O que é caldo de ossos?

O caldo de ossos é uma preparação antiga e nutritiva feita a partir do cozimento lento de ossos e cartilagens (geralmente de boi ou frango), por um longo período (de 6 a 24 horas).

Como é feito?

• Usa-se ossos com medula, articulações, cartilagens e tutano.

• Cozinha-se com água, vinagre de maçã (para ajudar a extrair minerais), ervas, legumes e temperos naturais.

• O cozimento prolongado libera colágeno, minerais, aminoácidos e gelatina.

Benefícios do caldo de ossos:

Fortalece as articulações (rico em colágeno e gelatina)

Melhora a saúde intestinal (ajuda na integridade da mucosa intestinal)

Fortalece imunidade (graças aos nutrientes e minerais como cálcio, magnésio e fósforo)

Ajuda na saúde da pele, unhas e cabelos

É reconfortante e ótimo para dias frios

Como consumir:

• Como caldo quente, puro.

• Como base para sopas, molhos, risotos e arrozes.

• Pode ser armazenado em porções no congelador.

É um alimento ancestral, econômico e funcional, usado tanto na culinária quanto como suplemento natural para saúde e bem-estar.

O que é brodo?

Brodo é uma palavra italiana que significa caldo.

Na prática, é um caldo caseiro feito a partir do cozimento lento de carnes, ossos, legumes e temperos, usado como base para sopas, risotos e pratos típicos italianos.

E a sopa de capeletti no brodo?

É um clássico da cozinha italiana e da imigração italiana no Sul do Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul.

Capeletti é uma massa recheada (parecida com tortellini), em forma de “chapeuzinho” — o nome vem de "cappello", que significa chapéu em italiano.

Essa sopa é feita com:

• Capelettis cozidos direto no brodo quente

• Às vezes com carne de frango desfiada

• Finalizada com salsinha fresca e, se quiser, um toque de queijo parmesão ralado

Tradição, afeto e aconchego

A sopa de capeletti no brodo é:

• Presença certa em festas de família no Sul do Brasil

• Um prato que conforta, aquece e carrega memórias

 Curiosidade:

Na Serra Gaúcha e em cidades com influência italiana, o “capeletti in brodo” é quase um ritual de acolhimento. 

Sopa

Almoço de domingo sem churrasco?!
Pois é. O Ricardo continua de repouso e tomando anti-inflamatórios, além de 

estar chuviscando e começando a esfriar. Então a melhor opção foi uma sopa de legumes.

Para dar um toque, acrescentei brócolis tostado na manteiga (gosto bem salgadinho).

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"Uma sopa quentinha tem esse poder mágico: ela não só alimenta o corpo, 

ela acalma, abraça, conforta. Aquece por dentro, em dias frios e dias difíceis.

Lembra colo de mãe, casa de vó, panela no fogão de lenha.

Tem cheiro de cuidado, de “vai passar”, de “estou contigo”."

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Perfeita para hoje.

Dia de Caipira!🍋‍🟩🍋

Faço só com o suco de limão, sem amassar.
Não uso o socador, porque não gosto da acidez da casca.

Bolo de cenoura 🥕, com cobertura de chocolate

Massa:

3 ovos

1 xícara de óleo

2 cenouras

1 e 1/2 xícara de açúcar

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

Bata os primeiros quatro ingredientes no liquidificador por 3-4 minutinhos e depois, em uma vasilha, incorpore a farinha e o fermento.

Forno a 180 graus por 35min.

Cobertura:

1 lata de leite condensado

1 col. sopa de manteiga

1/2 barra de chocolate amargo

Leve tudo para panela em fogo baixo e mexa até o ponto de brigadeiro mole.

Vamos fazer nessa Páscoa?

Melhor jeito de preparar legume que existe! 🥕😅

✔ Receita da Lara Nesteruk

Ovo de Páscoa na Travessa 🐰🍫

Ingredientes para o creme base:

1 lata de leite condensado;

2 latas de leite (use a medida da lata de leite condensado);

3 gemas de ovo;

2 colheres de sopa de amido de milho;

1 colher de chá de essência de baunilha.

Ingredientes para a camada de chocolate:

200g de chocolate meio amargo ou ao leite;

1 caixa de creme de leite;

3 claras de ovo;

3 colheres de sopa de açúcar.

Modo de preparo do creme base:

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Reserve e deixe esfriar.

Modo de preparo da camada de chocolate:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

Misture o creme de leite ao chocolate derretido até ficar homogêneo.

Bata as claras em neve com o açúcar até formar picos firmes. Incorpore delicadamente à mistura de chocolate para obter a mousse.

Montagem na travessa:

Em uma travessa grande, despeje o creme base e espalhe uniformemente.

Por cima, coloque a mousse de chocolate, cobrindo toda a camada de creme.

Leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.

Decore com raspas de chocolate, granulado ou ovos de chocolate pequenos para dar um toque especial de Páscoa.

Link

Molho Pesto

Vi essas receitas, no Pinterest, e fiquei imaginando que ficariam muito bonitas

e práticas se emolduradas e colocadas numa parede, da cozinha.

Por exemplo:

Café da tarde

Em Lavras, da tradicional Padaria São José, que funciona desde 1949.

→ É uma massa frita, crocante por fora, macia por dentro, polvilhada com açúcar e canela, tradicional da culinária do Rio Grande do Sul. O nome curioso "cueca virada" vem do formato: a massa é cortada em tiras, feito um corte no meio, e uma ponta é passada por dentro da abertura, ficando torcida, como se a peça estivesse "virada".

→ Depois de frita, fica douradinha e recebe uma generosa camada de açúcar com canela. É muito comum ser servida em cafés coloniais, festas de interior e lanches da tarde nas casas gaúchas.

A cueca virada tem um clima nostálgico, de receita de vó. No Rio Grande do Sul, lembra muito a cultura de colônia, vida simples, cozinha de interior e tradição passada de geração em geração.

Impossível resistir!

       

                                                                                                                                   Feita pela Carla.

Gelatina de Pêssego, porque o Ricardo adora...

Bolo de banana, maçã e nozes

                                                                                                 Este, da foto, foi feito pela Carla.

Ingredientes

3 ovos

1 ½ xícara de aveia em flocos fino

1/2 xícara de óleo de coco

1 Xícara de chá de açúcar

3 bananas maduras

3 maçãs vermelhas

1/2 xícara de uvas passas

1/2 xícara de nozes

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de canela em pó

Modo de preparar:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Parta as bananas e as maçãs em cubos pequenos.

Adicione agora a farinha de aveia, o açúcar demerara, a canela, as nozes partidas pequeninas e o fermento em pó.

Num recipiente coloque os ovos e o óleo e bata bem.

Junte agora os secos mexa com uma espátula ate ficar com uma massa homogênea.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

Passado esse tempo verifique a cozedura, faça o teste do palito. Se o palito sair limpo o bolo está pronto.

Friozinho...

Pede comida quentinha!
Hummmm...

Link

Bolinho de chuva

Quem sabe, hoje de tarde?

Continua chovendo por aqui...