Nutre e aquece

Do Instagram da Gabriela Dall'Agnol

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O que é caldo de ossos?

O caldo de ossos é uma preparação antiga e nutritiva feita a partir do cozimento lento de ossos e cartilagens (geralmente de boi ou frango), por um longo período (de 6 a 24 horas).

Como é feito?

• Usa-se ossos com medula, articulações, cartilagens e tutano.

• Cozinha-se com água, vinagre de maçã (para ajudar a extrair minerais), ervas, legumes e temperos naturais.

• O cozimento prolongado libera colágeno, minerais, aminoácidos e gelatina.

Benefícios do caldo de ossos:

Fortalece as articulações (rico em colágeno e gelatina)

Melhora a saúde intestinal (ajuda na integridade da mucosa intestinal)

Fortalece imunidade (graças aos nutrientes e minerais como cálcio, magnésio e fósforo)

Ajuda na saúde da pele, unhas e cabelos

É reconfortante e ótimo para dias frios

Como consumir:

• Como caldo quente, puro.

• Como base para sopas, molhos, risotos e arrozes.

• Pode ser armazenado em porções no congelador.

É um alimento ancestral, econômico e funcional, usado tanto na culinária quanto como suplemento natural para saúde e bem-estar.

O que é brodo?

Brodo é uma palavra italiana que significa caldo.

Na prática, é um caldo caseiro feito a partir do cozimento lento de carnes, ossos, legumes e temperos, usado como base para sopas, risotos e pratos típicos italianos.

E a sopa de capeletti no brodo?

É um clássico da cozinha italiana e da imigração italiana no Sul do Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul.

Capeletti é uma massa recheada (parecida com tortellini), em forma de “chapeuzinho” — o nome vem de "cappello", que significa chapéu em italiano.

Essa sopa é feita com:

• Capelettis cozidos direto no brodo quente

• Às vezes com carne de frango desfiada

• Finalizada com salsinha fresca e, se quiser, um toque de queijo parmesão ralado

Tradição, afeto e aconchego

A sopa de capeletti no brodo é:

• Presença certa em festas de família no Sul do Brasil

• Um prato que conforta, aquece e carrega memórias

 Curiosidade:

Na Serra Gaúcha e em cidades com influência italiana, o “capeletti in brodo” é quase um ritual de acolhimento.