Conchiglione Recheado com Tomatinhos Cereja

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O conchiglione é um tipo de massa em formato de concha, perfeito para recheios cremosos e ingredientes frescos. Essa versão com tomatinhos cereja combina o frescor dos vegetais com a cremosidade do queijo, resultando em um prato delicioso e sofisticado.

Ingredientes:

Para a massa:

• 250g de conchiglione
• Água e sal para cozinhar

Para o recheio:

• 200g de tomatinhos cereja cortados ao meio
• 200g de ricota ou cream cheese
• 50g de parmesão ralado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Manjericão fresco a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho:

• 1 lata de tomate pelado (ou molho de tomate caseiro)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo 

• Em uma panela grande, ferva bastante água com sal.
• Cozinhe o conchiglione conforme as instruções da embalagem, deixando al dente (pois ele ainda irá ao forno).
• Escorra a massa, regue com um fio de azeite para não grudar e reservar.

 Preparar o recheio

• Em uma tigela, misture a ricota ou cream cheese com os tomatinhos de cereja cortados ao meio .
• Adicione o parmesão ralado , o azeite , o manjericão fresco , o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
• Mexa bem até formar uma mistura cremosa e aquosa.

 Preparar o molho de tomate

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
• Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
• Adicione os tomates pelados (ou molho de tomate caseiro), tempere com sal, pimenta e açúcar .
• Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos , com interferências ocasionais, até o molho absorver.

 Montar o prato

• Em um refratário, espalhe uma camada de molho de tomate no fundo.
• Recheie cada conchiglione com a mistura de queijo e tomate e coloque-os no refratário.
• Cubra com o restante do molho
• Leve ao forno para gratinar